Potasyum Nitrat Formülü, bu bileşiğin kimyasal formülü KNO3 olan bileşiktir. Doğada doğal halde mağara ve kayaçlarda oluşan beyaz renkli kabuksu yapıda bulunur. Potasyum nitratın molar kütlesi ise 101,132 g/m'dır. Erime noktası ise 334 derecedir. Kaynama noktası da 400 derece olarak gözlenmiştir. Yoğunluğu ise 2,11 g/cm'dir. Diğer kimyasal bileşimlerden farkı sadece suda çözünmez ayrıca gliserin ve amonyakta da çözüldüğü görülmüştür.

Güherçile olarak da adlandırılan potasyum nitrat bitkiler için çok önemli iki besin maddesi olan, üretim ve kalite artırıcı bir yapay gübrenin ana maddesi olarak kullanılır. Gübrelerin yanı sıra oksitleyici özelliği sayesinde roket itici yakıtlarda, havai fişek üretiminde kullanılır. Ayrıca son zamanlarda hassas dişler içinde potasyum nitrat diş macunlarında kullanılır. Potasyum nitrat kükürt ve odun kömürü ile belirli miktarlarda biraz karıştırılırsa kara bulutu meydana getirir.

Yapılan araştırmalarda orta çağ insanının genellikle etleri koruyucu unsur olarak potasyum nitrat formülünü kullandığı yazılı kaynaklardan bulunmuştur. Çünkü bilim adamları etlerin ve diğer gıda ürünlerinde bakteri oluşmasını önlediği için sodyum nitratı daha güvenilir bulmuşlardır. Dolayısıyla günümüzde gıda koruyucusu özelliğini kaybetmiştir. Ama günümüzde potasyum nitrat et ve et ürünlerine kırmızı renk sağlamak amacıyla günümüzde kullanımı devam etmektedir. Potasyum nitrat formülünde bileşim sodyum ve klor içermediğinden dolayı bütün bitkilerde güvenilir bir şekilde kullanılır. Sebze ve meyvelerde her türlü suyla karıştırılarak sulanma gerçekleşir. Bol ürün, kaliteli ve düzgün bir şekilde gıda elde edilir. Özellikle karpuz, kavun ve patateste ürünün şeker miktarını ayarlarken, daha iri daha lezzet verdiği gözlenmiştir. Bir de bütün çiçeklerde renk, hassaslık ve canlı kalmasını artırdığı gözlenmiştir.

Potasyum nitratın kristal bir yapıya dönüşmesi için kimyasalın kaynama noktasına gelip çözünürlüğü fazla sağlanması ve çözelti halinde kalıp soğumaya bırakılarak kristal bir yapıya dönüşmesi gerçekleşir.